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2010年02月01日(月)

【埼玉】鏡山/純米酒《小江戸鏡山酒造》

鏡山・・・かがみやま、と読むそうです。
日本酒は訓読みの名前が多いですよね。

こちらの蔵は、少量生産、品質第一がモットー。

小江戸鏡山酒造【 五つの約束事 】
 一.品質第一の少量仕込みに限る
 二.麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る
 三.醪は袋による上槽に限る
 四.火入れの際は「瓶火入れ」に限る
 五.純米酒以上の特定名称酒に限る

んだそうです。
なんでも、一度廃業した酒蔵を、市民や蔵人の情熱で復興させたそうで、
それだけ苦労したわけですから、いいものを作ろう、という気持ちが
この五つの約束事に表われていますねえ。ステキです☆

冷から常温でいただきましたが、冷だと米の旨みがハッキリせず?
常温がおいしかったです。次は純米吟醸を飲んでみたいです☆

☆spec☆

「純米酒 鏡山」720ml/1,365円

小江戸鏡山酒造株式会社:埼玉県川越市

《蔵公表》

精米歩合:60% 他非公開


kagamiyama01

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